广西百色芋头的做法

广西百色芋头的做法如下：

食材准备

五花肉 500g

香芋 2个

葱 2根

柠檬 2片

生姜、干柠檬片、陈皮、蚝油、鸡粉、蜜糖、南乳汁、生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、十三香等调料

制作步骤

1. 将带皮的五花肉和芋头备好备用，食材越新鲜越好。

2. 拿出生姜、葱、干柠檬片、陈皮。

3. 将五花肉切开，分成2大块，冷水入锅。在锅中倒入料酒、放入葱结、1汤匙盐、拍扁的生姜、陈皮、柠檬片，用大火将五花肉煮至8成熟（筷子能顺利插入猪皮内部即可）。

4. 将芋头去皮洗净，切成0.5公分厚的厚片。

5. 将芋头片放入盆中，加入少许盐、鸡粉拌匀，腌制片刻。

6. 将煮好的五花肉捞起，用凉水浸泡20秒钟后捞起来。

7. 将沥干水的五花肉用叉子在猪皮上戳一些小孔，方便入味。