凉菜食品留样重量

凉菜食品的留样重量要求如下：

根据《食品安全法》的规定，食品经营者应当按照保证所销售的食品符合食品安全标准的要求进行留样，留样数量不少于100克，并留有样品标签和记录。

根据《餐饮服务食品安全操作规范》，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125克。

某些情况下，如重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人或食堂供应的食品成品，每餐、每个品种留样量不少于200克。

综合以上规定，可以得出以下结论：

一般情况下，凉菜食品的留样重量应不少于100克。

对于特殊场合或大型聚餐，留样重量应不少于200克。

如果留样量需要满足检验检测的需要，则不少于125克。

建议根据具体情况选择合适的留样重量，并严格遵守相关法规和标准，确保食品安全可追溯。