武汉鱼做法
武汉鱼的主要做法包括清蒸和红烧两种方法，下面分别介绍：
清蒸武昌鱼
材料：
武昌鱼1条（约500-1000克）
姜适量（切丝）
葱适量（切丝）
料酒适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
食用油适量
白胡椒粉少许（可选）
做法步骤：
准备武昌鱼 ：将武昌鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后控干水分。然后在鱼身两侧各划几刀，以便入味。腌制武昌鱼：
将盐、白胡椒粉（如果使用）、料酒均匀涂抹在鱼身上，包括鱼肚内。然后在鱼身两侧和鱼肚内放入姜丝，腌制10~15分钟。
准备蒸锅：
在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将腌制好的武昌鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8~10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
准备浇汁：
在蒸鱼的同时，可以准备浇汁。将适量蒸鱼豉油、葱花和姜丝混合均匀备用。
出锅浇汁：
蒸好后取出武昌鱼，去掉表面的姜丝，倒掉盘中的汤汁。然后在鱼身上铺上新的葱丝和姜丝，淋上之前调好的浇汁。
热油提香：
在锅中加入适量的食用油，烧至冒烟后，均匀地浇在鱼身和葱丝、姜丝上，听到“嗞啦”一声，香味四溢。至此，一道美味的清蒸武昌鱼就完成了。
红烧武昌鱼
材料
武昌鱼1条（约800克）
油30克
盐30克
姜蒜适量
生抽10克
醋10克
花椒适量
葱适量
料酒适量
麻辣活鱼一汤匙
做法步骤：
准备材料：
将鱼杀洗干净，在背上斜刮三刀，撒上盐让鱼腌片刻，准备好姜蒜，花椒。
煎鱼：
热锅下油，撒点盐锅底，鱼热下鱼，用中火煎，注意挪锅，煎至两面黄。
调味：
盛到盘里，将锅中的废油倒掉，洗锅。放油爆香姜蒜花椒，放鱼注水大火烧开，转中火。
烧制：
放麻辣活鱼，醋，料酒，生抽，烧至汤汁变少快干了放香葱，散点鸡精，准备起锅。
装盘：
装入鱼盘，成品。
这些做法都体现了武汉鱼烹饪的精髓，即注重原汁原味和鲜嫩口感。清蒸方法能够最大限度地保留鱼肉的鲜美，而红烧方法则通过调料的增加使菜肴更加美味。根据个人口味选择合适的方法，可以制作出不同风味的武汉鱼。