过年的凉菜汁

过年的凉菜汁可以根据个人口味选择不同的食材和调味料来制作。以下是一些推荐的凉拌汁做法：

基础凉拌汁

材料：大蒜、大葱、小米椒、白芝麻、辣椒粉、味极鲜、香醋、白糖、食盐、香油、食用油。

步骤：

1. 将大蒜、大葱、小米椒、辣椒粉、白芝麻按1:1:1:1:1的比例放入碗中。

2. 锅中加食用油，大火烧热后浇在调料上，拌匀。

3. 加入食盐、白糖、鸡精（可选），搅拌均匀。

4. 加入味极鲜和香醋，继续搅拌均匀。

5. 最后淋上香油，增加香味。

万能凉拌汁

材料：辣椒粉、葱花、蒜末、芝麻、小米辣、食用油、生抽、醋、白糖、食盐、蚝油。

步骤：

1. 将辣椒粉、葱花、蒜末、芝麻和小米辣放入碗中。

2. 锅中加油，大火烧热后迅速泼入调料碗中，激发出香味。