卤鱿鱼须的做法

卤鱿鱼须的做法如下：

鱿鱼须 300克

葱 1根

姜 1块

蒜 4瓣

干辣椒适量

洋葱 1个

青椒 2个

小米辣 3个

泡椒适量

生抽 2大勺

老抽 1小勺

蚝油 1大勺

料酒 1大勺

豆瓣酱 1大勺

孜然粉 1小勺

鸡精适量

盐适量

白糖 1小勺

食用油适量

熟芝麻适量

将鱿鱼须清洗干净，去掉表面的黏液和残留物，沥干水分。

锅中烧开水，加入几片生姜和一勺料酒，放入鱿鱼须焯水，待鱿鱼须变成白色后立刻捞出，过凉水以保持其鲜嫩的口感，备用。

将焯水后的鱿鱼须放入碗中，加入葱、姜、料酒，用手抓拌均匀，腌制5分钟，这样可以让鱿鱼须更加入味。

锅中倒油，热油下姜、蒜、干辣椒和洋葱，炒香后下入鱿鱼须，这一步是为了让鱿鱼须吸收香料的味道。

加入适量的生抽、老抽、蚝油，以及盐，大火快速翻炒，让鱿鱼须充分吸收调料的味道。

炒至鱿鱼须入味后，加入青红辣椒和葱段，继续翻炒，这样可以增加菜肴的色彩和香味。

当青红辣椒和葱段炒至断生，即可出锅装盘，最后撒上一些熟芝麻增香。

建议

焯水时间不宜过长，以免鱿鱼须变老，保持其鲜嫩口感。

调味料的用量可以根据个人口味适量调整，以达到最佳的口感和风味。

可以根据个人喜好加入一些其他调料，如花椒粉、辣椒粉等，增加菜肴的层次感。