煮豆角时间

煮豆角的时间主要取决于豆角的嫩老程度。以下是具体的煮豆角时间建议：

嫩豆角

一般建议煮5-10分钟。

可以先用开水焯一下，颜色从鲜绿色变成有一点发黄，吃起来没有豆角的腥味即可。

稍老的豆角

需要煮15-20分钟。

如果豆角很老，需要把两头的尖角去掉，再用水炖煮，锅中放水需要没过豆角，当豆角煮沸20分钟之后，毒素才会消失。

判断豆角是否煮熟

看到豆角颜色变得更加鲜亮，质地变软，就是“危险因子”已经“投降”、毒素被消灭的信号。

可以通过观察外观是否保有原本的生绿色，吃吃看是否还存有豆腥味，或者用铲子看看能否切断豆角来判断。

建议

新鲜豆角：如果购买的是新鲜豆角，建议先焯水去除部分皂素和腥味，然后再根据上述时间煮至熟透。

老豆角：对于老豆角，由于含有较多的皂素，需要更长时间的煮煮，以确保安全食用。