青菜肉末豆腐碎

肉末豆腐青菜是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

豆腐：300克

猪肉末：200克

青菜（如小白菜、菠菜等）：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

盐：适量

味精：适量

白胡椒粉：适量

酱油：适量

料酒：适量

食用油：适量

水淀粉：适量

豆瓣酱：适量（可选）

花椒：适量（可选）

鸡精：适量（可选）

步骤

豆腐切成小块，青菜洗净切段。

猪肉末加入适量酱油、料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。

葱切葱花，姜蒜切末。

锅中加水烧开，放入豆腐块焯水3分钟，捞出沥干水分。

锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香。

加入腌制好的肉末，翻炒至变色。

加入豆瓣酱（或黄豆酱）炒香，炒出红油。

加入适量水（或高汤），放入焯好水的豆腐块。

加入盐、味精、白胡椒粉、酱油等调味料，翻炒均匀。

水淀粉与少量水调成水淀粉糊，倒入锅中，边倒边翻炒，直到汤汁浓稠。

最后加入切好的青菜段，翻炒至断生。

将炒好的肉末豆腐青菜盛出装盘，撒上葱花点缀。

小贴士

焯水：豆腐焯水可以去除豆腥味，保持豆腐的细腻口感。

调味：根据个人口味调整盐、味精、酱油等调味料的用量，使菜肴更符合个人喜好。

收汁：水淀粉糊要慢慢倒入锅中，边倒边翻炒，避免糊锅，同时使汤汁浓稠，味道更浓郁。

这道肉末豆腐青菜不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。