台州腌制雪菜怎么腌制

台州腌制雪菜的方法如下：

准备食材

新鲜雪菜10公斤

泡菜盐1斤

花椒粒少许

二锅头少许

预处理雪菜

将雪菜放在阳光下晾晒2天，直至发蔫后收回并清洗干净。

将雪菜放在室内阴干一天。

腌制容器准备

准备一个大容器，用白酒进行杀菌消毒，确保容器无水无油。

揉搓雪菜

在容器中加入花椒粒和泡菜盐，开始揉搓雪菜，直至颜色变深并出水。较大颗的雪菜需要在根部掰开，以便充分吸收盐分。

加入少许白酒增香，继续揉搓均匀。

腌制过程

将揉搓好的雪菜码放在腌菜容器中，摆放一层雪菜撒上一层盐，直到所有雪菜都码放好，最后加上容器的盖子。

开始腌制，大约需要一个月的时间，雪菜即可腌制完成。