西胡楼的做法

西胡楼（西葫芦饼）的做法如下：

面团制作

1. 将面粉加入适量盐和清水，揉成光滑面团。

2. 搓成长条后切成均匀面剂，刷油醒发40分钟，这样能让面皮更有韧性。

馅料准备

1. 将西葫芦和胡萝卜刮成细丝，加盐腌制15分钟，挤干水分。

2. 热锅炒散鸡蛋备用。

3. 调制馅料：将腌制好的蔬菜丝与炒好的鸡蛋碎混合，加入葱花、五香粉、麻辣鲜和香油，搅拌均匀。

成形包馅

1. 将醒发好的面剂擀成薄片，一头稍大。

2. 放入适量馅料后，交叉折叠，边卷边拉伸至合适大小。

最后烙制

1. 电饼铛预热，刷油后放入饼胚。

2. 大火烙2分钟后翻面，两面金黄酥脆即可出锅。

小贴士

1. 面团醒发时间越长，面皮越有韧性，包馅时不易破裂。

2. 烙制时火候要掌握好，避免饼饼不熟或烙焦。

这样一道美味的西胡楼就做好了，您可以尝试按照上述步骤制作，享受美食的乐趣。