长沙凉菜做法

长沙凉菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 准备材料：乳瓜切条状，青椒切丝。

2. 素鸡切条状。

3. 锅里烧开水，放入素鸡，焯烫一下，捞出沥干水分。

4. 焯烫好的素鸡，放入碗里，放入生抽，拌匀。

5. 依次放入小红油、花椒油、香油、香醋、白糖，拌匀即可。

1. 将全部调料放入碗中混合搅拌均匀待用。

2. 银耳冷水泡发。

3. 其余主材料洗净沥水。

4. 所有主材料切丝装入大碗中，倒入一步中的料汁，翻拌均匀即可。

1. 把黄瓜切条拍碎放入容器用盐腌制5分钟。

2. 把准备好的辣椒蒜米切沫放入容器。

3. 倒入适量酱油、适量醋搅拌，最后装盘。

1. 选用厚约0.2厘米的凉皮改刀成宽4厘米的长条，取250克卷起竖着放在盘中，封层保鲜膜存放。

2. 紫甘蓝、胡萝卜分别切丝，与苦菊按照1︰1︰2的比例混合放入保鲜盒。

3. 客人下单后，在凉皮上浇入香醋30克、青李子芝麻酱50克、油泼辣子30克，撒混合蔬菜丝50克，点缀薄荷叶、小青桔各适量即可走菜。

1. 将内脂豆腐先切成小块。

2. 将切好的豆腐块放入碗中，加入少许盐、生抽、蚝油调均匀。

3. 将切好的豆腐块放入碗中，加入蒜末。

4. 再浇淋上调至好的料汁。

5. 点缀上木耳花，最后摆上皮蛋，浇淋上香油即可。

这些做法各具特色，既有传统的湖南风味，也有简单的家常做法，可以根据个人口味选择尝试。