鸭货藕的做法

鸭货藕的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 经典炖鸭

用料：鸭子半只，莲藕2节，调料包括盐、冰糖、黄酒、先抽、姜、葱、八角、桂皮、花椒、鸡精、老干妈豆豉酱、辣椒。

做法：

1. 莲藕去皮，洗净，切滚刀块待用。

2. 鸭子拔去杂毛，洗净，斩大块，冷水下锅，焯一下，捞出漂净。

3. 鸭肉上的鸭油与肥肉切下，放入炒锅，中小火煎出鸭油。

4. 放入鸭肉煸炒至表面水干，加先抽继续煸炒至上色。

5. 加8分满清水，放入姜、葱、八角、桂皮、花椒、辣椒，大火煮开10分钟，小火炖50分钟。

6. 放入莲藕，中火煮开，小火炖至莲藕熟，约20分钟。

7. 加适量盐、鸡精、豆豉辣椒酱，煮10分钟，撒些葱花即可上桌。

2. 啤酒鸭炖鲜藕

用料：鸭腿、鲜藕、青辣椒、大葱、姜、大蒜、八角、油、啤酒、酱油、盐。

做法：

1. 鸭腿清洗干净，剁成块，冲洗去骨残渣。

2. 鲜藕削皮，切滚刀块，青辣椒去蒂去籽，切滚刀块。

3. 锅中倒少许油，将葱段、姜丝、八角煸出香味，倒入鸭块，中火煸炒至鸭肉表面变色。

4. 倒入啤酒，以能没过鸭块为宜，加入大蒜，再下入酱油、盐，汤煮开后盖上盖，转小火焖炖。

5. 炖至汤汁渐少，鸭肉九分熟，加入藕块，混合均匀，盖上盖子，小火焖炖十分钟。

6. 起锅前加入辣椒块，翻拌几下，辣椒变色即可离火。

3. 啤酒鸭炖鲜藕

用料：老鸭半只，莲藕1节，生姜1块，红枣6颗，枸杞10克，料酒15毫升，盐5克，白胡椒粉3克，食用油适量。

做法：

1. 老鸭洗净，切成块状，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水3-5分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。

2. 莲藕去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡。

3. 红枣去核，枸杞洗净备用。

4. 锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片煸炒出香味，加入鸭块，翻炒至表面微微泛黄。

5. 倒入料酒，加入红枣，转小火慢炖1小时。

6. 加入莲藕块，继续炖煮40-50分钟，至鸭肉和莲藕均软烂。

7. 出锅前5分钟，撒入枸杞、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。