青椒凉拌小肠

青椒凉拌小肠是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括猪小肠和青椒。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

小肠：200克

姜：1小块

红尖椒：半个

蒜头：4瓣

香菜：适量

油：适量

盐：适量

味精：适量

生抽：适量

醋：适量

白糖：少许

做法步骤

准备小肠

将小肠里外清洗干净，切小段。

锅里水烧开放入小肠滚烫5分钟，捞起沥干水分备用。

准备调料

姜蒜、红尖椒和香菜各切好备用。

炒制调料

净锅小火放入姜蒜爆香，加入适量清水和红尖椒，调入适量盐、味精、生抽、醋和少许白糖煮开即可关火。

拌制

待汤汁稍凉倒入已凉的小肠翻一下，再撒下香菜翻拌一下，即可装盘。

小贴士

滚烫小肠的时间不宜太长，否则会影响小肠的口感。