茄子葱炒鸡蛋金针菇

茄子葱炒鸡蛋金针菇是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备：

金针菇 ：适量

鸡蛋：

2-3个

葱：

适量，切葱花和葱白

盐：

适量

生抽：

适量

蚝油：

少许（可选）

食用油：

适量

制作步骤：

金针菇处理

将金针菇浸泡在淡盐水中十分钟，然后洗净去掉根部，一分为二。

把靠近根部的部分用手掰小块备用。

鸡蛋处理

鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和水，打匀备用。

葱花准备

切好葱花和葱白备用。

炒鸡蛋

锅中烧热适量油，倒入打散的鸡蛋液，炒散后盛出备用。

炒金针菇

锅中另放适量油，爆香葱白。

先下入金针菇根部炒匀（步骤3中处理的金针菇小块）。

再将全部金针菇倒入锅中翻炒。

加入生抽和适量盐，继续翻炒至金针菇软塌。

加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后盛出。

最后调味

在炒好的菜上撒上葱花即可。

小贴士：

金针菇焯水可以去除一些杂质，使口感更清爽。

炒鸡蛋时油温不宜过高，以免鸡蛋过于焦硬。

最后加入蚝油可以增加菜肴的鲜味。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。希望你喜欢这个食谱!