凉拌金针菇黄光
凉拌黄光金针菇是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作凉拌黄光金针菇的步骤和所需食材：
食材准备
黄瓜 1根
金针菇 200克
大蒜 2瓣
香菜 适量（可选）
小米辣 2-3个（根据口味调整）
盐 适量
食用油 适量
生抽 2勺
陈醋 1勺
白糖 1勺
辣椒油 1勺（自制或市售均可）
白芝麻 少许（增香）
制作步骤
准备食材
黄瓜洗净，用刀背轻轻拍散，切成小段或细丝。
金针菇去根，洗净后焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
大蒜切末，香菜切成段，小米辣切成小圈。
调制酱汁
在小碗中放入蒜末、小米辣，加入生抽、陈醋、白糖、盐、热的花椒油，充分搅拌，直到糖完全溶解，酱汁浓稠香辣。
组合食材
将黄瓜、金针菇、香菜和小米辣一起放入大碗中。
倒入调好的酱汁，用筷子轻轻拌匀，使每一块食材都均匀地裹上酱汁。
静置入味
将拌好的凉菜静置5-10分钟，让食材充分吸收酱汁的味道，口感会更佳。
装盘享用
将拌好的黄光金针菇装盘，可以撒上一些白芝麻增香。
小贴士
金针菇焯水时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。
酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放陈醋和白糖，喜欢辣味的可以多加辣椒油。
黄瓜拍打后再切，可以使其更加入味。
这道凉拌黄光金针菇不仅口感清爽，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你喜欢这个食谱，并在家尝试制作。