炒菜十三香为什么放不点

炒菜时十三香放不放，主要取决于想要炒制的菜肴类型和个人口味偏好。以下是一些具体的建议：

炒青菜时不宜放十三香，因为青菜的鲜美味道会被十三香的重口味所遮盖，导致菜肴失去原有的清爽口感。

清蒸鱼、水煮虾等海鲜类菜肴也不适合放十三香，因为这些烹饪方法旨在保留食材的原汁原味，十三香会改变其原有的鲜味。

韭菜本身香味浓郁，加入十三香反而会掩盖其本身的香味，显得画蛇添足。

羊肉有其独特的鲜香味，加入十三香会掩盖这种鲜味，使菜肴的味道变得怪异。

对于一些需要浓郁口味的菜肴，如小炒类，可以在起锅前一分钟放入十三香来提香。

建议

清淡口味：如果追求清淡口味，炒青菜、蒸海鲜等菜肴时最好不放十三香，以免掩盖食材本身的鲜味。

浓郁口味：对于喜欢浓郁口味的人，可以在小炒等菜肴中适量加入十三香来提香。

总的来说，十三香在炒菜中的使用需要根据具体菜肴的特点和个人口味来调整，以达到最佳的口感效果。