养生早餐炒菜

西红柿西兰花炒鸡蛋

食材：西红柿2个、西兰花1个、鸡蛋2个、盐适量。

做法：

1. 西红柿去皮切小块，西兰花切小朵备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐打发均匀。

3. 炒锅烧水，水开后放入适量油和盐，放入西兰花焯水，煮熟后捞出沥水。

4. 炒锅放少许油，倒入鸡蛋液，炒熟成型后盛出。

5. 利用炒鸡蛋剩余的油炒西红柿，煮到西红柿软烂。

6. 倒入煮好的西兰花和鸡蛋，翻炒均匀，根据个人口味调整盐的用量，盛出即可。

虾仁炒豌豆

食材：虾仁、豌豆、盐、蛋清、青豆。

做法：

1. 虾仁用盐抓一下，再裹上蛋清，炒至嫩滑。

2. 青豆提前汆烫一下，保持脆嫩口感。

3. 炒锅加油，放入虾仁和青豆翻炒，根据个人口味调整盐的用量。

菠菜炒平菇

食材：菠菜、平菇。

做法：

1. 菠菜洗净焯水后捞出备用，平菇切片备用。

2. 炒锅加油，放入平菇煸炒至出水，加入菠菜翻炒均匀，最后加入适量盐和鸡精调味。

青椒土豆丝

食材：土豆、青椒。

做法：

1. 土豆切成细丝，青椒切丝备用。

2. 炒锅加油，放入土豆丝煸炒至变软，加入青椒继续翻炒均匀，最后加入适量盐和鸡精调味。

南瓜花卷

食材：南瓜、面粉、发酵粉。

做法：

1. 南瓜蒸至特别软，揉面均匀。

2. 发酵至面团有蜂窝眼，擀面时别太薄。

3. 蒸好南瓜花卷后，等5分钟再开盖，防止花卷塌陷。

这些炒菜不仅美味，而且营养丰富，适合作为养生早餐。你可以根据自己的口味和需求选择适合的菜品。