腌制鸡肉鸭肉怎么腌制

腌制鸡肉和鸭肉的方法如下：

准备腌制材料

鸡肉/鸭肉：根据需求选择合适的部位，洗净备用。

腌料：通常包括盐、花椒、千里香、料酒、亚硝酸钠等。

腌制方法

大件腌制：

冬天（0-20度）：腌制12小时左右。

春天（20-30度）：腌制8小时左右。

夏天（30-40度）：腌制6小时左右。

小件腌制：

冬天：腌制8小时左右。

春天：腌制4小时左右。

夏天：腌制2小时左右。

具体步骤

将水（20斤）加入花椒10克、千里香5克、料酒250克、盐750克（温度低时需加水煮出香味后倒入腌制缸中），然后加入洗净的原料进行腌制。