菜油炒菜起泡沫怎么办

炒菜油起泡沫时，可以尝试以下几种方法来处理：

在油下锅后，没有起烟以前放几棵葱或加入少许的盐，可以帮助去除泡沫。

在油加热至冒烟后关火，加入七到八颗花椒或者一撮食盐，也能有效减少泡沫。

将油高温加热过一遍，去除里面的水分，之后经过沉淀再使用。

加热油至200度以上，蒸发水分，从而减少泡沫。

使用油炸篮或网将食物分散在油中，防止泡沫聚集，同时也能帮助控制油温。

在油中加入馒头片等食材，吸去锅中多余的泡沫和杂质。

放入一块白萝卜，它能吸收残渣，使锅里的油变得更加清亮一些。

可以使用消泡剂进行去沫，但消泡剂是化学物品，建议尽量少用。

如果使用的油已经使用过多次，可能会导致油质变差，从而容易产生泡沫，此时可以将旧油倒掉，更换新的油。

使用油温计确保油温在150-180℃之间，避免过热，当泡沫开始出现时，应立即降低火力，让油温慢慢下降，泡沫会自然消散。

食物沥干水分，尤其是蔬菜和肉类，减少烹饪时水分蒸发的速度，可以有效减少泡沫生成。

通过以上方法，可以有效地减少或消除炒菜时油起的泡沫。建议根据具体情况选择合适的方法，避免使用过多的化学物品如消泡剂，以保持油质和食物的安全。