干豆腐的青椒
干豆腐炒青椒是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
干豆腐：300克，切成菱形片或条状
青椒：2个，去筋切块
姜丝：适量
蒜末：适量
葱花：适量
调料：生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、十三香、土豆淀粉（用于勾芡）
制作步骤
处理干豆腐
将干豆腐切成菱形片或条状，抖散备用。
烧一锅开水，放入一勺小苏打，将干豆腐片焯水1分钟，去除豆腥味。焯水后多清洗几遍，沥干水分备用。
准备配料
青椒去筋切块，姜切丝，蒜切末，葱切花。
爆香底料
热锅凉油，加入葱花、姜丝、蒜末，用中火炒香，再撒入一点十三香翻炒均匀。
倒入一勺生抽炒出酱香味。
翻炒干豆腐
加入焯水后的干豆腐片，翻炒均匀。
倒入适量清水，保持豆腐片能平铺在锅底，让它充分吸收汤汁的香味。