海虾做凉菜

海虾做凉菜的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 酸辣凉拌虾

用料：

海虾 1斤（中等偏小个头，虾线几乎没有）

小米辣 3根

香菜 2根

圆葱 1/4个

葱叶 2个

蒜 4瓣

姜 20g

柠檬 半颗

蚝油 勺

酱油 勺

酸辣凉拌虾的做法步骤：

1. 买来的鲜虾要先放在水里洗两遍。

2. 水煮大开后下入虾，加入姜片4片，花椒粒20粒煮好的虾放入冰水里冰镇5-10分钟。

3. 1茶匙白砂糖➕4勺生抽➕1勺蚝油➕2勺蒸鱼豉油➕2勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺热油。

4. 虾剥好后放入酱汁中浸泡半小时。

2. 凉拌鱿鱼海虾

用料：

鲜鱿鱼 适量

鲜柠檬 半个

香菜 适量

沙啦酱 2勺

煮工艺：

1. 清水加姜片焯熟鲜虾和鱿鱼备用。

2. 虾去头去皮，鱿鱼去紫色外膜，剪成小段，青柠､柠檬切片备用，百香果切开用勺子挖汁即可。

3. 沙拉酱加少许青芥末拌匀，加所有的调料到食物上拌匀即可。

4. 冷藏1小时口感更佳。

3. 韩式辣酱拌海虾

用料：

熟海虾 10个

橄榄油 少许

韩式辣酱 20克

糖 1克

番茄酱 20克

料酒 10毫升

制作步骤：

1. 海虾洗净去头。

2. 炒锅倒少许橄榄油放入海虾翻炒。

3. 加入料酒炒出香味关火盛出。

4. 取一个小碗加入番茄酱，再加入韩式辣酱，糖和少许清水搅拌均匀。

5. 炒锅烧热倒入调好的酸辣汁，把酱汁熬出香味倒入海虾翻炒至浓稠。

6. 关火后盛出大虾冷凉即可食用。

4. 凉拌大虾

用料：

大虾 若干

蒜末

姜末

香菜末

生抽

醋

白糖

盐

香油

辣椒油

制作步骤：

1. 大虾清洗干净，去掉虾线，然后用开水煮熟。

2. 煮好的虾放入冰水中冷却。

3. 准备调料，将蒜末、姜末、香菜末等调料放入碗中备用。

4. 将冷却后的大虾沥干水分，放入大碗中，加入准备好的调料，搅拌均匀。

5. 如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒油，提升菜肴的香辣口感。

6. 将调好味的大虾装入盘中，撒上一些香菜末作为点缀。

5. 凉拌三鲜

用料：

大虾 十几只

黄瓜 1根

里脊肉 100克

胡椒粉 小半勺

盐 小半勺

料酒 1勺

鸡蛋清 1个

淀粉 小半勺

生姜 1块

香葱 1根

大蒜 2瓣

香醋 2勺

制作步骤：

1. 大虾清洗干净后用牙签把虾线去掉，然后把虾头和虾皮去掉，用刀从虾的背部破开成两半。

2. 里脊肉横着纹路切成薄片，腌制10分钟。

3. 黄瓜去皮切成菱形片，香菜切成寸段。

4. 大蒜拍碎剁成蒜末，放入碗中，依次放入生抽、香醋、盐、香油，搅拌均匀兑成调料汁。

5. 大虾烫熟后捞出来沥干水分，肉片炝熟后捞出来沥干水分。

6. 将黄瓜片、虾片和肉片放入大碗中，放入准备好的调料汁，撒上香菜段。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你能制作出美味的海虾凉菜!