南瓜怎么用来发面

南瓜发面的方法如下：

准备南瓜

将南瓜去皮去籽，切成小块或薄片，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后，取出放凉，捣成泥状。

混合材料

在南瓜泥中加入适量的白糖、耐高糖酵母粉（或普通酵母粉）、鸡蛋和炼乳，搅拌均匀。注意南瓜泥一定要温热才能加入酵母，否则会影响发酵效果。

少量多次地加入面粉，搅拌至没有干粉为止。混合好的面糊盖上保鲜膜，放置于温暖处发酵至两倍大。发酵完成后，面糊内部会呈现细密的蜂窝状。

揉面排气

发酵好的面糊需要用筷子搅拌排气，多搅拌几分钟。这样可以使蒸出来的发糕更加细腻，避免口感粗糙。

准备模具

准备好模具，不需要刷油，直接将面糊挤入模具，填至八分满即可。

二次发酵

如果需要制作发糕或馒头，可以将发酵好的面糊放入蒸笼中，再次醒发30分钟至两倍大。然后放入蒸锅中，蒸15-20分钟，具体时间根据面糊的厚度和蒸锅的大小调整。

烙制或蒸制

如果想要制作南瓜饼，可以在面糊表面刷一层油或铺一层油脂，然后放入平底锅中，小火烙至两面金黄。