如何淹芹菜好吃

要淹制出好吃的芹菜，可以参考以下几种方法：

方法一：经典腌制法

准备材料 ：新鲜小芹菜、蒜片、小米椒、姜片、泡椒、生抽、香醋、白糖。

处理步骤

芹菜洗净后切成段，撒入适量盐，翻拌均匀后腌制半小时。

控出多余水分。

准备蒜片、小米椒和姜片，混合泡椒、生抽、香醋和白糖调成腌汁，翻拌均匀。

将控干水分的芹菜与腌汁混合，再次翻拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2小时。

方法二：焯水加调料法

准备材料：

芹菜、小米辣、花椒、食盐、香油、白醋。

处理步骤

芹菜去叶洗净，切成长段，焯水后过凉水。

控干水分后，加入小米辣、花椒和食盐，搅拌均匀。

放入密封容器，冰箱冷藏一晚，第二天加香油和白醋拌匀即可。

方法三：香料腌制法

准备材料：

芹菜、大蒜、生姜、小米辣、花椒、八角、生抽、香醋、冰糖。

处理步骤

芹菜焯水后过凉水，沥干水分。

炒香花椒和八角，加入生抽、香醋和冰糖煮开后晾凉。

将芹菜、大蒜、生姜和小米辣放入容器中，倒入晾凉的料汁，搅拌均匀后密封，放入冰箱腌制2小时。

小贴士

芹菜段不宜切得太长，以免影响腌制效果。

腌制芹菜时盐的量要适中，以免过咸。

控干水分是关键步骤，多余的水分会影响芹菜的脆度。

通过以上方法，你可以根据自己的口味选择合适的腌制方式，制作出既脆爽又入味的芹菜。