发面失败的面该怎么办
发面失败的面团可以尝试以下几种方法进行补救：
检查酵母活性
将酵母溶解在温水中，加入少量糖，等待5-10分钟。如果表面出现泡沫，说明酵母活性良好；如果没有泡沫或泡沫不明显，酵母可能失效，需要更换新的酵母。
调整环境温度
发酵需要适宜的温度，通常30°C到35°C最为理想。可以将面团放在温暖的地方，如烤箱内旁边放一碗热水，以保持温度稳定。
增加酵母用量
如果酵母活性不足，可以适量增加酵母的用量，并重新混合均匀，然后重新揉面发酵。
添加辅助发酵物
在面团中放入少量食盐和白糖，反复揉搓，然后用湿布捂10分钟左右。也可以加入一些酵母或小苏打，重新和面后静置半小时。
使用白酒或蒸锅补救
在面团上按一个坑，倒入少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。或将面团放入蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团也会重新发起来。
挖洞加糖发酵
在面团上挖一个洞，倒入适量的白糖，然后放在有一锅开水的烤箱里发酵一个半小时左右。
重新揉面和发酵
如果面团表面太过干燥，可以蘸点酵母水，多揉下面团。注意发酵时间，不能过短。