面糊油炸虾

面糊油炸虾是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

小虾

自来水

精盐

胡椒粉

鸡蛋

玉米淀粉

食用油

制作步骤

将小虾放入装有自来水的容器中，用手轻轻搅拌，清洗掉表面的泥沙和杂质。清洗完毕后，用漏网或纱布控净小虾中的水分。

在控净水分的小虾中加入半勺精盐和少许胡椒粉，用筷子或手轻轻拌匀，使盐分和胡椒粉均匀覆盖在小虾表面，腌制时间约为1分钟。

在一个空碗中打入2枚鸡蛋，用筷子搅拌均匀至蛋液呈金黄色。加入2大勺玉米淀粉和少许食用油，继续用筷子充分搅匀。

将调好的面糊倒入腌制好的小虾中，用筷子上下翻拌均匀，确保每只小虾都均匀裹上面糊。

锅中倒入适量食用油，加热至油温5成热（约160-170℃），将裹好面糊的小虾一个一个下入锅中，避免粘连。待小虾自然定型后（约30秒左右），转为小火继续炸制1分钟左右，直至小虾炸熟。炸熟后，转为大火快速炸至金黄酥脆（约30秒左右），使外皮更加酥脆可口，用漏网捞出炸好的小虾，控油后装盘即可食用。

小贴士

油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生。加热至5成热（约160-170℃）即可。