仙桃油炸蚕豆的做法

仙桃油炸蚕豆的做法如下：

将挑选好的蚕豆冲洗干净后，加入能没过蚕豆的冷水，泡发24小时，让蚕豆充分吸收水分。

在泡好的蚕豆上切上小口，可以横着切两刀，也可以横竖切成十字，或者将蚕豆皮剥去，这些方法都可以。

将切好口的蚕豆放入冰箱冻透，这一步是形成油炸蚕豆“酥”的关键步骤。

将冷冻过的蚕豆下入锅内，放入能没过蚕豆的食用油，开小火，慢慢升温，将蚕豆炸熟炸酥。当漏勺能感觉到蚕豆发出酥的感觉，且没有水汽冒出时，即可捞出控油。

控好油的蚕豆，放入适量食盐，拌制均匀，油炸蚕豆就做好了。

建议

泡发时间要足够长，以确保蚕豆充分吸水变软。

冷冻过程能让蚕豆在油炸时形成酥脆的口感。

油炸时要控制好火候，避免炸焦或炸不熟。

调味可以根据个人口味适量添加胡椒粉、味精等调料。