凉菜炒鸡肉

凉菜炒鸡肉的做法如下：

怪味鸡丝

材料：熟净鸡肉、葱白、酱油、白糖、花椒面、辣椒油、香油、醋、芝麻酱、熟芝麻、味精、盐。

步骤：

1. 干净的葱白切成粗丝装入盘内，熟鸡肉切成约0.4厘米粗的丝装入盘内葱丝上。

2. 另取一锅，把香油、白糖、辣酱油入锅略炒，再放入炸鸡丝，翻俩翻取出，用手撕成小块装盘即成。

棒棒鸡

材料：鸡腿、花生碎、熟芝麻、盐、味精、白糖、花生酱、芝麻酱、辣椒油、香油。

步骤：

1. 将鸡腿煮熟，凉透后去骨，用木棒轻轻敲散，撕成丝，装盘。

2. 将各种调味品调匀，浇在鸡丝上，撒上花生碎、熟芝麻即可。

香油撕鸡

材料：光嫩母鸡、葱、姜、酱油、盐、料酒、白糖、花椒、淀粉、辣酱油、香油、猪油。

步骤：

1. 鸡肉煮熟后晾凉，撕成小块。