为什么买的木耳脆不脆

买的木耳脆不脆主要受以下几个因素影响：

产地不同

北方木耳：通常比较肥厚，口感较肉，不太脆。

南方木耳：一般比较薄，口感脆嫩。

泡发和焯水

泡发：让黑木耳充分吸收水分，变得柔软。

焯水：预熟黑木耳，使其断生，同时保持脆嫩。

储存方式

干木耳在储存过程中如果保持干燥，不容易被捏碎，泡发后口感会更完整。

人工生产

有些人工生产的假木耳可能看起来硬脆，但这对身体有害，应禁止食用。

水分含量

市场上售卖的木耳大多是干制品，买回去后需要提前用水浸泡泡软后才能用于烹饪。泡发过程中，木耳会吸收大量水分，这也会影响其脆度。

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