炒木须肉木耳要焯水吗

炒木须肉时，木耳 需要焯水。焯水可以去除木耳的杂质和异味，同时使其熟得更快，这样在炒制过程中就不会出现爆锅的情况，并且能够提高营养成分的吸收率。具体焯水方法如下：

1. 将木耳用清水冲洗干净，去除杂质。

2. 锅中烧开水，加入少许盐，将木耳焯水1分钟左右，然后捞出沥干水分备用。

因此，在炒木须肉时，建议先将木耳进行焯水，以确保炒出的菜肴口感更好，食品安全性更高。