油炸裹浆比例

油炸裹浆的比例根据不同的炸制食品和所追求的口感有所不同。以下提供几种常见的裹浆比例：

粉：水：原料肉 = 10：20：100

具体配料：鸡翅1000克，蒜香炸粉100克，水200克。

粉：水：肉（腌制后） = 8：8：100

具体配料：鲜肉1000克，薄透软炸粉80克，水80克。

面粉：淀粉 = 3：1

具体配料：面粉和淀粉按比例混合，加一点生抽和适量的水调成稠状。

面粉：淀粉 = 1/3：2/3

具体配料：面粉和淀粉按比例混合，可加鸡蛋增加颜色和香味。

面粉：淀粉 = 5：2 或 2：1

具体配料：面粉和淀粉按比例混合，可加鸡蛋、油和椒盐增加口感。

面粉：早籼米粉：土豆淀粉 = 50：20：30

具体配料：面粉50克，早籼米粉20克，土豆淀粉30克，色拉油20克，面欣酥1-2克，食用盐1-2克，白糖0.5克，五香粉1.5克，凉水100克。

泡打粉：酵母：面粉 = 9：3：95

具体配料：泡打粉9克，酵母3克，面粉95克，精制生粉35克，马蹄粉35克，清水105克，鸡蛋1个，色拉油15克。

天妇罗粉：冰水：蛋黄 = 50：90：15

具体配料：天妇罗粉50克，冰水90克，蛋黄15克，盐2克。

鸡蛋清：混合粉 = 50：50

具体配料：鸡蛋清50克，面粉和淀粉各50克，清水30克，色拉油5克。

全蛋：混合粉 = 50：50

具体配料：全蛋50克，面粉和生粉各50克，清水30克，色拉油5克。

这些比例适用于不同的炸制食品，可以根据具体需求进行调整。建议在实际应用中，先进行小规模的试验，以获得最佳的口感和外观效果。