白菜木耳爆豆腐

白菜木耳爆豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备食材

白菜适量

木耳适量

豆腐适量

葱姜蒜适量

干辣椒适量

八角1个

酱油、盐、鸡精、醋各适量

制作步骤

木耳提前泡发，白菜用手撕成小块，豆腐切成厚片。

热锅冷油，油温上来后放入八角，爆香葱姜蒜和干辣椒。

放入豆泡炒至微黄，然后放入撕好的白菜，翻炒至白菜半透明。

沿锅边倒入酱油，继续翻炒，放入木耳翻炒一分钟。

加入盐、鸡精，根据个人口味倒入醋，翻炒均匀后出锅装盘。

方法二：改良做法

准备食材

圆白菜半个

木耳适量

豆腐适量

葱花适量

干辣椒10个

生抽一勺

蚝油一勺

面酱一大勺

糖和盐适量

制作步骤

圆白菜过油炒至6-7分熟，备用。

豆腐煎至两面金黄色，备用。

多放油，葱花和干辣椒段炝锅，放入生抽、蚝油和面酱翻炒。

加入圆白菜、木耳和豆腐，大火翻炒，最后加入糖和盐调味，出锅前可加少许水加快翻炒速度。

方法三：简单做法

准备食材

白菜150g

豆腐100g

黑木耳10g

油、盐、酱油各适量

制作步骤

白菜洗净切碎，木耳提前泡发。

炒勺中加入油，油热后倒入葱花和白菜翻炒，加入少许酱油和盐。

倒入泡好的黑木耳，最后倒入豆腐，翻炒均匀即可出锅。

方法四：天津特色做法

准备食材

白菜0.5棵

干木耳20克

北豆腐1块

五花肉100克

葱1段

姜2片

蒜2瓣

盐适量

酱油少许

糖适量

制作步骤

干木耳用水泡开，北豆腐、白菜和五花肉切块、切片。

白水炒豆腐，盖盖开锅后放入少许盐，再过2分钟放入木耳，2分钟后全部取出。

煸葱花取出，放入五花肉，炒至变色，放入豆腐和木耳，倒入少许酱油，加入3克盐，2~3分钟后放入白菜翻炒，可适当加水加快速度，白菜炒熟后即可完成。

小贴士

出锅前倒入醋，翻炒一下就可以出锅，这样可以使菜肴更加酸爽。

豆腐先煎至两面金黄，可以保持其形状和口感。

根据个人口味可以适量调整醋的用量，喜欢酸的可以多倒点。

以上是几种白菜木耳爆豆腐的做法，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法尝试制作。