油炸花生面麻辣酱的做法

油炸花生面麻辣酱的做法如下：

准备原料

紫皮花生 500克

干红辣椒 20克

盐 20克

凉开水 1100毫升

炸制花生米

锅内放宽油，冷油下入干红辣椒和花生米用中火炸制。

炸至锅内油烧开，立即关火，利用锅内余温再炸1分钟，捞出控油，晾凉。

制作麻辣酱

在花生和辣椒中添加盐，然后添加凉开水拌匀。

用勺子舀上一小勺花生和辣椒连同水，倒进磨眼。

然后就是不停地转圈儿磨，转几圈再继续少量添加花生辣椒和水，然后继续转动石磨磨。

最后用勺子把磨好的花生酱刮到碗中就成了。

小贴士：

炸花生酥脆可口的小窍门：无需等油热后再下锅，冷油直接下锅，随着油温的逐渐升高，花生内外受热均匀，酥脆一致，不仅香酥可口，颜色也好看。