发面发成稀糊糊

发面发成稀糊糊的原因可能有以下几点：

加水过多：

在发酵过程中，如果加入的水量过多，会导致面团过于稀薄，即使发酵时间足够，面团仍然会显得稀糊。

发酵粉过量：

如果使用的发酵粉比例过高，会产生过多的气体，导致面粉变稀。这是因为发酵粉在发酵过程中会产生水分。

发酵时间过长：

面粉发酵时间过长，会导致面团的体积变得很大但内部空洞，从而使得面团变得粘稀，不易操作。

解决方法

加干面粉：

如果面团发得太稀，可以加入一些干面粉与面团揉和均匀，然后静置继续发酵。这样可以增加面团的粘稠度，使其达到理想的发酵效果。

调整水量：

在发酵时，要控制加入的水量，确保面团在发酵时间结束时达到合适的稠度。如果面团仍然太稀，可以适量加入干面粉。

控制发酵时间：

注意面团的发酵时间，避免过长时间发酵导致面团变得过于稀薄。适时检查面团的发酵情况，如用手指沾一些面粉在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵。

注意发酵粉比例：

使用发酵粉时，要注意面粉与发酵粉的质量比，一般为100:1，以免发酵粉加多了导致面团发酵过稀。

通过以上方法，可以有效避免发面发成稀糊糊的情况，使面团达到理想的发酵效果。