新鲜鱿鱼金针菇做法

要做出好吃的金针菇鱿鱼煲，可以参考以下步骤：

准备食材

金针菇 200克

小鱿鱼 20个（或根据个人口味调整）

北豆腐 300克

小白菜 150克

彩椒 半个

香菜 1颗

姜 2片

花椒 1克

生抽 6克

精盐 适量

淀粉 5克

食用油 10克

蒜苗 少许

处理食材

小鱿鱼提前用温水浸泡，然后清洗干净。

金针菇洗净后去根。

青菜洗净对半切开。

彩椒切小丁。

香菜切段。

葱姜切丝。

焯水

锅中倒入适量的清水，把豆腐进行焯水，这样做出来的成品汤色清澈透亮。

炒制

另起锅烧热后，倒入花生油烧热，先小火慢慢炸香花椒，再大火爆香葱姜。

将小鱿鱼放入锅中小火慢慢煸炒片刻。

加入生抽调味调色，大火继续把小鱿鱼翻炒均匀。

锅中倒入适量的清水烧开后，放入焯水的豆腐，根据个人口味加入适量的盐调味。

大火烧开后炖煮5分钟左右，加入金针菇。

继续大火煮1分钟左右，放入鸡精增加口感。

用化开的淀粉勾芡，大火继续煮1分钟左右，放入青菜。

收尾

炖煮至青菜断生变色时关火，撒上香菜段即可。

建议

调味：可以根据个人口味调整生抽、盐、鸡精的用量，喜欢重口味的可以加入一些老干妈或其他辣椒酱。

火候：炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜美和口感。

勾芡：勾芡时要控制好火候和淀粉的用量，使汤汁既浓稠又透明。

这样一道色香味俱全的金针菇鱿鱼煲就完成了，快试试看吧!