菠菜拌金针菇粉丝
菠菜凉拌粉丝金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括菠菜、金针菇和粉丝。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备
菠菜：200克
金针菇：150克
粉丝：50克
大蒜：3瓣
小米辣：2-3个
葱：1根
香菜：少许（可选）
生抽：2大勺
香醋：1大勺
香油：1小勺
盐：适量
糖：1小勺
辣椒油：1小勺（可选）
花椒油：少许（可选）
食用油：适量
制作步骤
处理食材
菠菜洗净，切段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。
金针菇洗净，根部切掉，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。
粉丝提前用温水泡软，沥干水分。
大蒜砸成蒜泥，小米辣切成小段，葱切成葱花，香菜切碎备用。
调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻。然后淋上少许热油，激发出香味。
加入2勺生抽、1勺香醋、1小勺香油、1小勺糖和适量盐，搅拌均匀，制成凉拌酱汁。如果喜欢酸味更重一些，可以加入更多香醋。
拌合食材
将焯好水的菠菜和金针菇放入一个大碗中，倒入之前调好的酱汁。
用筷子或手轻轻拌匀，让每一片菠菜和每一朵金针菇都充分吸收酱汁的味道。
最后加入泡软的粉丝，继续拌匀。
装盘
将拌好的菠菜金针菇装入盘中，可以稍微整理一下形状，使其看起来更加美观。
可以在表面上撒上一些葱花或香菜作为点缀。
冷藏
将拌好的凉菜放入冰箱中冷藏30分钟至1小时，口感会更好。
小贴士
菠菜焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
金针菇焯水时间也不宜过长，以免影响其口感。
拌菜时戴一次性手套，可以防止食材和调料直接接触，使拌出来的菜更加干净卫生，也更易于入味。
如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些炒香的花生碎或香菜来提升风味。
这道菠菜凉拌粉丝金针菇不仅口感爽脆，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合在夏天食用。