不油炸的肉

食材：鸡胸肉300克、生抽1大勺、蚝油1小勺、盐少许、黑胡椒粉少许、淀粉1小勺、蛋清半个、蒜末适量、油适量。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净后切成小块或条状，加入生抽、盐、黑胡椒粉、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌10-15分钟。

2. 平底锅里倒入适量油，油温五成热时，将腌好的鸡胸肉放入，用中小火煎至一面金黄，再翻面煎另一面，煎至两面金黄、肉熟透即可。

3. 加入蒜末提香，倒入少许蚝油和一点水，稍微煨煮一下，使鸡胸肉更加入味。最后撒一点黑胡椒粉或葱花增香。

食材：猪里脊肉100克、菠萝100克、青椒1个、盐一小勺、白胡椒粉适量、鸡蛋1个、面粉20克、番茄酱3勺、糖1勺、盐四分之一勺、凉水2勺、淀粉半勺。

步骤：

1. 里脊肉切小块，放入腌肉材料拌匀，腌制半个小时。

2. 菠萝切块后放盐水里泡半小时，青椒切成菱形块备用。

3. 腌好的肉块放入淀粉中裹匀。

4. 平底锅中倒少许油，放肉，煎至八成熟后取出备用。

5. 锅内留一点油，放入青红椒与菠萝翻炒几下，再加入煎好的肉块，翻炒几下。

6. 将酱汁材料倒入，小火炒至肉熟，酱汁变稠，出锅即可。

食材：五花肉2斤、葱姜料酒、香料（如八角、桂皮、香叶、肉蔻）、酱油110克、老抽20克、黄酒10克、青椒、鹌鹑蛋、油豆腐各1斤。

步骤：

1. 五花肉冷水下锅煮出血沫，盛出备用。

2. 准备香料，五花肉切小块，放入锅中，加开水没过肉，加酱油、老抽和黄酒炖2小时，不加盐。

3. 另起锅倒油煎鹌鹑蛋或鸡蛋至虎皮，肉炖2小时后放入青椒、鹌鹑蛋和油豆腐，再炖半小时，出锅前尝味道，不够咸可加鸡精和蚝油调味。

食材：五花肉、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、生姜、小葱、大蒜、食用油、土豆、豆瓣酱、白糖。

步骤：

1. 五花肉清洗干净，切成小段，猪皮一面朝下烫一下。

2. 准备腌料：食盐、胡椒粉、生抽、老抽、姜片、葱段，抓拌均匀腌制20分钟。

3. 锅中倒油，放入肉片煎至微黄，取出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜粒和姜片炒香，放入土豆块、豆瓣酱翻炒，加入煎好的肉片，继续翻炒。

5. 倒入适量清水，放入姜片、葱段，炖至肉熟烂，出锅前加葱花调味。

食材：五花肉300克、生菜一颗、姜蒜适量、生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺、烧烤料一勺、辣椒粉一勺、芝麻一勺。

步骤：

1. 五花肉用清水浸泡十分钟，中途换水两三次，直到没有血水。

2. 处理好的五花肉切片，放入姜片、蒜瓣，加入生抽、料酒、蚝油和烧烤料，抓匀腌制半小时。

3. 电饭锅中放入五花肉，按下煮饭键，烤至肉皮焦脆、瘦肉多汁即可。

这些做法都不需要油炸，既健康又美味，适合不同的饮食需求和口味偏好。