如何做阴米饭

阴米饭的制作步骤如下：

准备材料

糯米：3000克（或根据需求适量）

浸泡糯米

将糯米提前一天晚上用自来水浸泡6-8小时，夏季气温高需放冰箱浸泡，以免糯米泛酸。

蒸糯米

浸泡好的糯米再用水淘洗2遍，沥干水。

蒸锅里放水，注意水量要适中，既要保证不烧干锅，又不会让水开后打湿蒸格里的糯米。

蒸格里铺上纱布，将糯米均匀的铺在纱布上，然后用筷子在糯米里均匀插上一些小孔，盖上锅盖。

开大火蒸，水开后改为中火，蒸30分钟左右，中途可翻动糯米以确保均匀熟透。

阴干糯米

蒸好的糯米取出，趁热摊开在簸箕上，用筷子将糯米饭弄散，放在阴凉通风处阴干，避免阳光直射。

阴干过程中，等到饭粒表面没有水分、稍有硬度时（一般1-2天，因气温、通风环境而异），用手轻轻将黏在一起的糯米饭团搓开成一粒一粒的。

储存

阴干至米心也变硬后即可储存，一般总阴干时间为3-6天。

小贴士：

浸泡时间：浸泡时间越长，蒸糯米用时越短；浸泡时间越短，蒸糯米用时越长。

蒸制过程：蒸制过程中要确保蒸汽能够穿透糯米，可以在糯米中间掏一些孔洞。

阴干环境：阴干时避免阳光直射，放在阴凉通风处，以免影响阴米的质量和口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的阴米饭了。