米饭的活性成分
米饭是一种营养丰富的食物，含有多种对人体有益的成分。以下是米饭的主要活性成分及其作用：
碳水化合物
米饭中的主要成分是碳水化合物，主要以淀粉的形式存在。这些碳水化合物是人体获取能量的主要来源，能够为日常活动提供动力。
蛋白质
米饭中含有一定量的蛋白质，主要是米精蛋白。这些蛋白质的氨基酸组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的蛋白质含量虽然不高，但其氨基酸组成更为丰富。
维生素
米饭中含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等。这些维生素在维持人体正常生理功能方面发挥着重要作用。
矿物质
米饭中含有多种矿物质，如钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等。这些矿物质在维持人体正常生理功能和健康方面具有重要作用。
膳食纤维
糙米中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时还能降低胆固醇，控制血糖升高。
谷维素
米饭中含有一种特殊的成分，叫做谷维素，具有抑制黑色素的作用，能够减低黑色素细胞的活性，抑制黑色素的形成。经常吃米饭可以改善肌肤，使皮肤嫩白光泽，还能防止皮肤干燥。