豆角炖土豆不带肉的做法

豆角炖土豆是一道经典的家常菜，即使不带肉也能做出美味可口的菜肴。以下是几种不带肉的做法：

做法一：经典豆角炖土豆

食材：

豆角：300克（切成5厘米左右的小段）

土豆：两个中等大小（去皮切块，约300克）

辅料：蒜末：3瓣、干辣椒：5根（可按个人口味调整）、姜末：5克

酱汁调料：生抽：2勺、老抽：1勺、蚝油：1勺、盐：适量（约1/3勺）、鸡精：1/4勺、十三香：少许、淀粉：2勺、清水：半碗（约100毫升）

步骤：

调制酱汁：

取一个碗，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精和十三香，再加入2勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。

处理豆角和土豆：

将切好的豆角段和土豆块冲洗干净，沥干水分。土豆块切得均匀一点，便于后续受热均匀。

热锅炒制：

热锅加适量食用油，放入豆角煸炒至颜色翠绿，并微微出现焦边。随后加入土豆块一起翻炒，保持中火将食材炒透，锅中香气开始溢出。

调味加料：

在锅中间挖出空位，加入姜末、蒜末和干辣椒，煸香后和豆角、土豆一起翻炒均匀。

加入酱汁炖煮：

倒入刚刚调好的酱汁，用铲子翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁。随后加盖焖煮3-5分钟，期间注意翻动以防粘锅。