木耳炒水要多长时间

木耳炒水的时间一般控制在 3-5分钟为宜。具体来说，焯水时间不宜过长，否则木耳的口感会变得发硬，影响食用体验。如果焯水时间过长，木耳的营养成分也会流失过多，且木耳会变软，失去清爽的口感。

在实际操作中，可以先将木耳放入沸水中焯水3-5分钟，待木耳浮起发胀时即可捞出。焯水后的木耳应立即捞出，避免继续在水中浸泡，以免过度煮熟。此外，焯水后的木耳可以立即用冷水浸泡，这样可以使木耳口感更脆，如果不急着上桌，也可以放到冰箱里冰镇一会儿。

为了保证木耳的卫生安全，建议在焯水前先将木耳清洗干净，可以在水中加入少许醋，有助于去除木耳表面的杂质和细菌。焯水后的木耳应存放在干燥通风的地方，避免潮湿和污染。