腐竹炒香菇木耳

腐竹炒香菇木耳是一道美味的中式素食菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

材料 ：腐竹、干香菇、干木耳、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、盐少许、姜葱蒜适量。

步骤

腐竹泡软切成段，香菇和木耳用温水浸泡，木耳清洗干净撕成小朵，香菇对半剪开备用。

锅中放油热后，下蒜爆香，之后加腐竹、香菇和木耳入锅中翻炒1分钟左右。

倒入所有的调料，生抽、蚝油、香醋、盐和1碗香菇水，大火焖煮大约5分钟，让食材入味。

最后加水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

做法二：

材料：

腐竹、木耳、香菇、葱、蒜、盐、生抽、老抽、豆瓣酱。

步骤

腐竹提前泡发，切断，木耳洗净备用。

香菇切片，蒜葱切片。

油热爆香葱蒜，先下入香菇炒香。

倒入腐竹，翻炒，加入盐、生抽、老抽调味，加入适量豆瓣酱。

放入木耳翻炒，加入适量清水。

汁水收差不多，放入少量水淀粉，出锅。

做法三：

材料：

干香菇、腐竹、干木耳、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、淀粉1小勺、盐少许。

步骤

腐竹提前一小时冷水泡发，切成约5厘米长的段，香菇泡软后切片，木耳去根撕成小朵。

调酱汁，碗中加入生抽、香醋、蚝油、盐和淀粉搅拌均匀。

锅中倒入适量的油烧热，爆香蒜末，放入腐竹、香菇和木耳煸炒2分钟左右。

倒入调好的酱汁翻炒，加入少量的水盖上锅盖中火焖3-5分钟，至汤汁浓稠即可。

最后加入葱花翻炒均匀即可出锅。

做法四：

材料：

香菇8朵、木耳20朵、腐竹200克、姜1块、蒜6瓣、胡萝卜半根、蚝油1勺、生抽1勺、老抽四分之一勺、生粉半勺、盐、油适量。

步骤

腐竹用冷水浸泡3个小时，香菇用冷水浸泡2个小时左右，木耳放入香菇中浸泡半小时。

泡发好的腐竹切段，香菇切块，木耳去掉头部比较粗糙的那些，撕成小朵。

胡萝卜半根，先切段，再切成片。姜蒜切片。

热锅下油，下姜蒜稍微煸香，然后倒入香菇和胡萝卜片，中小火翻炒1分钟左右。

倒入腐竹，翻炒均匀，然后加入一勺生抽，一勺蚝油，一点老抽和一点点盐，炒匀。

倒入木耳，翻炒均匀，然后加入小半碗清水，大火烧开以后转中小火，盖上盖子煮1分钟。

加入一点淀粉水勾薄芡，让调料的味道更紧密地结合在食材上，翻炒30秒即可出锅。

建议：

选择腐竹时，可以选用预泡发的腐竹，这样泡发时间短，口感更好。

香菇和木耳在泡发时，注意不要泡发太久，以免影响口感和安全。

在炒制过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的风味效果。