自制月饼碱水做法

自制月饼碱水（枧水）的做法如下：

使用小苏打

将5克烤好的小苏打放入烤箱，以200度烘烤10分钟以上，温度越高，烘烤时间越长，纯度越高。过期的小苏打更佳。

烤好的小苏打晾凉后，取5克倒入15克水中，搅拌均匀即可得到所需的月饼碱水。

如果需要保存烤好的小苏打，可以放入塑料瓶中，随取随用。

使用食用碱

准备2克食用碱面加上6克清水搅拌融化，兑成8克碱水备用。

另一种方法是将20克枧水成为月饼大户，具体做法是6克小苏打烤箱200℃烤15分钟，然后加入过滤水15克，搅拌得到碱水。

注意事项：

碱水的配比可以根据个人口味和需求进行调整，如1:3或1:10等。

使用过期的小苏打可能会影响月饼的口感和外观，因此建议使用新鲜的小苏打。

碱水在制作过程中需要充分搅拌，以确保均匀混合。

制作好的碱水应存储在密封容器中，避免受潮。

通过以上步骤，你可以轻松自制出适合月饼制作的碱水。