西兰花金针菇凉拌做法

西兰花金针菇凉拌的做法如下：

食材准备

新鲜西兰花1颗

金针菇150克

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

陈醋适量

芝麻油适量

花生酱油适量

白糖适量

蒜瓣2-3瓣（根据口味可增减）

小米辣或辣椒粉适量（可选）

制作步骤

前期处理：

西兰花洗净后切成小朵，金针菇去根部洗净备用。

蒜瓣剁成蒜末备用。

焯水：

在锅中加入适量水，水开后加入少许盐和几滴油，先放入金针菇煮2-3分钟，捞出后放入冷水中过凉。

接着，将西兰花放入沸水中焯水1分钟左右，捞出后同样放入冷水中过凉。

调制调料：

在一个小碗中，加入花生酱油、陈醋、蚝油、盐、鸡精和白糖，搅拌均匀成调料汁。

拌制：

将焯水后的西兰花和金针菇沥干水分，放入大碗中。

倒入调料汁，加入蒜末（和小米辣或辣椒粉），用筷子或勺子轻轻拌匀，确保每根西兰花和金针菇都均匀裹上调料。

装盘：

将拌好的西兰花金针菇盛放到盘中，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或葱花作为点缀。

提示和建议

焯水时加入少许油和盐，可以保持西兰花和金针菇的翠绿颜色，同时减少营养流失。

调料可以根据个人口味进行调整，如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒粉或辣椒油。

焯水后的西兰花和金针菇放入冰箱冷藏一段时间，再拌入调料，口感更加凉爽。

这道西兰花金针菇凉拌菜色香味俱佳，营养丰富，适合作为夏日里的清爽小菜。