传统菜做法

传统菜做法如下：

食材：油面筋50克、糯米200克、胡萝卜1/2个、干香菇5朵、鲜百合1朵、香菜2根、盐适量、生抽2勺、玉米淀粉少许。

做法：

糯米洗净后浸泡1小时，用电饭煲煮熟备用。

干香菇泡发，胡萝卜去皮，香菜和百合洗净切碎丁备用。

平底锅放油烧热，先煸香胡萝卜和香菇丁，再加入糯米饭、香菜和百合丁炒均匀，加盐调味。

炒好的糯米粉用筷子塞进油面筋里，尽量塞满。

平底锅烧热，油面筋放进去小火慢慢煎出香味。

生抽、玉米淀粉和清水调合成味汁，淋入锅里，给面筋勾一层薄薄的芡汁。

盖上盖子焖煮两分钟，汤汁不要烧干。

汤汁剩下三分之一时揭开盖子，轻轻转动锅子兜炒几下油面筋，让面筋入味，表面挂一层芡汁，上色入味后关火装盘。

选材与准备：选用肥瘦相间的五花肉和优质梅菜。

制作步骤：

将五花肉放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等，煮至七八分熟，捞出沥干水分，用牙签在肉皮上扎些小孔以便入味。

在五花肉上均匀涂抹一层老抽和蜂蜜，腌制片刻。

将梅菜洗净切碎，放入锅中煸炒出香味，加入盐、糖和生抽调味，炒匀后盛出备用。

将腌制好的五花肉切成薄片，码放在碗底，铺上炒好的梅菜，淋上汤汁，放入蒸锅中，大火蒸制一个小时左右。

蒸好后取出碗，将梅菜扣肉倒扣在盘中。

食材：肉末、葱、油条、大蒜、芦笋、胡萝卜。

做法：

葱切成葱花，大蒜切成蒜末，葱花拌入肉末中，加料酒、盐搅打上劲。

油条对半撕开，填入肉馅，按压平。

芦笋切小段，胡萝卜切片，焯水备用。

起油锅，将葱花肉下锅炸熟，表皮炸脆。

锅里留底油，爆香蒜末，下芦笋和胡萝卜炒香，加鲜味酱油调味。

加入油条葱花肉，翻炒均匀即可出锅。

食材：老豆腐、青椒、红椒、木耳、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油。

做法：

老豆腐切成小块，放入盐水中浸泡一会儿。

青椒、红椒洗净去籽切块，木耳泡发后洗净撕成小朵，葱姜蒜切末备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄后盛出备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入青椒、红椒块和木耳翻炒均匀。

倒入煎好的豆腐块，加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

用适量淀粉加少量水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，让汤汁浓稠，包裹在豆腐上。

翻炒均匀后即可出锅装盘。

这些传统菜的做法涵盖了不同的烹饪技巧和风味，包括糯米饭的酿制、梅菜扣肉的扣制、油条葱花肉的炸制、家常豆腐的煎炒以及梅菜扣肉的蒸制等。每道菜都有其独特的口感和风味，适合不同的场合和需求。