雷公菌做法

雷公菌的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

雷公菌炒猪肉

用料：雷公菌500克，猪肉100克，姜葱适量，酸辣椒3-5个，生抽适量，盐适量。

步骤：

1. 泡在水里反复淘洗雷公菌，挑选并去除草根泥沙。

2. 洗干净后控干水。

3. 烧开水焯水雷公菌，以健康方式食用。

4. 准备前胛肉、姜、葱、蒜、酸辣椒，均切丁。

5. 热锅冷油，下姜葱蒜辣椒炒出香味，旁边下猪肉翻炒。

6. 肉或肉糜断生后加一点盐、生抽炒熟，最后加入焯好的雷公菌。

7. 放入雷公菌翻炒均匀，出锅前加入一点葱花。

雷公菌炒酸辣椒

用料：雷公菌适量，大蒜苗适量，酸辣椒适量，生姜适量，盐适量。

步骤：

1. 雷公菌用盆装满水，耐心慢慢漂洗。

2. 洗净后开水煮两分钟。

3. 大蒜苗、酸辣椒切段，生姜切丝。

4. 大火，油烧热，放酸辣椒爆炒，放姜丝、雷公菌，颠锅爆炒，最后放盐、大蒜叶、生抽即可。

雷公菌炖汤

用料：雷公菌适量，酸辣椒适量，葱末适量，盐适量，猪油适量，调味鲜适量，辣椒油适量，鸡精适量，一品鲜适量。

步骤：

1. 酸辣椒、雷公菌、香葱。

2. 放猪油烧热倒进酸辣椒炒香。

3. 再倒进清洗好的雷公菌，加盐炒二分钟。

4. 放进葱末炒匀。

5. 再放进辣椒油、调味鲜、鸡精、一品鲜煮开即可。

6. 煮好的野味雷公菌。

雷公菌炒肉米

用料：雷公菌400克，肉米100克，姜适量，酸椒适量，蚝油适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，味精适量。

步骤：

1. 雷公菌洗净，烧热水焯水。

2. 肉米姜、蒜、料酒、盐、腌制。

3. 姜、蒜、酸椒切末备用。

4. 起锅热油，倒入肉米翻炒，炒开肉米后依次倒入切末的蒜、酸椒及焯好水的雷公菌，大火翻炒。

5. 加盐、少量味精，翻炒三五分钟，出锅前加少量蚝油。

6. 盛盘撒葱花，即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。