淮南面圆子的做法

淮南面圆子的做法如下：

用料

玉米淀粉 200克

面粉 适量

葱 葱白

姜 一块

猪肉 750克

琵琶鸡腿 2个

猪骨 一根

盐 适量

味精 适量

肉皮 一块

做法步骤

制作面糊：将面粉和适量的水混合，调成面糊，不要太稠，放点盐增加劲道，多搅拌无面颗粒。

烙饼：锅烧热后，抹上一层油，倒入面糊，轻轻晃动锅使面均匀布在锅底，待面熟轻轻铲出，重复此过程直到面皮熟透且双面白色。烙好的饼散开晾凉。

准备馅料：五花肉煮熟切碎，琵琶鸡腿去骨煮熟切碎，葱白和姜末也切碎。放入适量盐、鸡精，一碗熬制的高汤，搅拌均匀。

团圆：将面饼切碎，与肉馅按3:7的比例混合，搅拌均匀。

沾淀粉：将肉馅团圆后，放入玉米淀粉中滚一圈，使其表面充分沾上淀粉。

蒸制：水开放入圆子，中火蒸5-6分钟，关火后晾凉，然后放入冰箱冷冻保存。

食用：食用时，水开后将圆子蒸7-8分钟即可。

这样制作出来的淮南面圆子，味道非常好，能够复刻儿时奶奶的味道。