辣茄子咸菜的做法

辣茄子咸菜的做法如下：

用料

小茄子适量

香菜适量

辣椒4个

生抽适量

白糖适量

步骤

1. 把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。

2. 茄子炒至蔫巴后捞出锅，放在一旁备用。

3. 把香菜下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在炒好的小茄子上。

4. 生辣椒切段，加到茄子香菜里（注意：辣椒不用炒，生的直接放盆即可）。

5. 把适量生抽放入锅中烧开，放糖，按自己口味来。烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中。

建议：

炒茄子时多放些油，可以使茄子更香脆。

煸炒香菜时不要炒得太久，以免失去香味。

生抽和糖的比例可以根据个人口味调整。