油炸带鱼用啥油炸好吃

油炸带鱼时，可以使用以下几种油：

花生油：

花生油烟点高，不易产生有害物质，能够更好地锁住带鱼的鲜美，使炸出的带鱼外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。

菜籽油：

菜籽油同样烟点高，适合高温油炸，能够炸出外酥内嫩的带鱼。

玉米淀粉：

虽然玉米淀粉不是油，但它在炸制过程中可以起到裹粉的作用，使带鱼外层更加酥脆。玉米淀粉成色金黄，口感更脆。

面粉：

面粉也可以用于裹粉，但相比玉米淀粉，其外层口感质地不酥脆，里层鱼肉较老化。

鸡蛋液：

鸡蛋液可以用于裹粉，炸出来的带鱼同样酥脆鲜香。

红薯淀粉：

红薯淀粉的粘度较高，炸出来的带鱼口感酥脆香嫩，补气养血。

建议

最佳选择：如果追求最佳口感和风味，建议使用花生油或菜籽油进行油炸。

裹粉选择：可以选择玉米淀粉、面粉、鸡蛋液或红薯淀粉进行裹粉，根据个人口味和需求选择。

油温控制：油温应控制在6成热（约170度）左右，分批次下锅，避免粘连，并进行两次炸制，第一次2分钟，第二次30秒，以减少油腻感，提升酥脆度。

通过以上方法，可以炸出口感外酥内嫩、风味独特的带鱼。