用什么能让油炸的油变白

要让油炸的油变白，可以尝试以下几种方法：

将白糖加入油中，白糖中的果胶和酸与油中的色素结合，形成不易溶于油的颗粒，从而使油变白。注意不要高温加入白糖，以免糖燃烧变黑，且不要加入过多糖影响油味。

将淀粉与水按1:2的比例搅拌均匀成淀粉水。将油加热至五分热，然后慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌，使淀粉充分溶解。淀粉会吸附油中的残渣和异味，形成固体淀粉饼，从而净化油质。待淀粉饼炸至金黄后捞出，油会变得更清亮。

将炸过的油倒入干净容器中，静置让食物残渣和沉淀物自然沉降。然后用纱布或滤网过滤上层清澈的油，去除大部分杂质。这一步可以极大地提升油的清澈度和卫生程度。

过滤后的油倒入锅中，用中小火加热，可以放入几片生姜或大葱去除异味。加热还能促进油脂中残留的水分和挥发性物质的挥发，进一步净化油质。注意控制火候，避免油温过高导致油脂进一步氧化。

加热后的油倒入干净容器中，再次静置一段时间，让温度降低，油脂中的残留杂质会进一步沉降。此时可以再次用纱布或滤网过滤，确保油的纯净度。

将白萝卜切成厚圆片，用筷子戳几个洞，放入油中炸，残渣会附着在萝卜片上。取出萝卜片，去掉残渣后继续炸，反复几次可使油变清澈。

在油罐里放块鸡蛋壳，鸡蛋壳会吸附掉油中的碳粒，使食用油变清。

这些方法各有优缺点，可以根据实际情况选择合适的方法来让油炸的油变白。如果油的使用次数不多，可以尝试加入白糖或淀粉水的方法；如果油使用次数较多，建议先过滤杂质，再加热去味和冷却沉淀，以确保油质达到最佳状态。