腊肉去咸
腊肉去咸的方法有以下几种：
淘米水清洗浸泡
将腊肉放入淘米水中，用水清洗一会儿，然后浸泡一段时间，这样可以去除腊肉中的盐分，减少咸味。
淡盐水浸泡
在干净的盆中加入适量的清水，再在水中加入一两勺盐，搅拌均匀后，把腊肉放在淡盐水中浸泡20-30分钟。由于盐水的浓度低于肉中盐的浓度，腊肉中的盐分会向淡盐水移动，从而减轻咸味。
醋水浸泡
将腊肉切成小片装在碗中，加入适量的温水，再加一点醋，浸泡半个小时左右。醋能中和腊肉中的钠离子，从而减轻咸味。
开水煮
将腊肉切成薄片，放入开水中煮10分钟，反复煮2次。这种方法可以去除部分咸味，但可能会影响腊肉的原有风味。
刮洗表皮
用刀或刷子刮洗腊肉表面，去除脏物、杂质和表皮的黑色物。也可以使用水果洗洁精清洗，最好用温水。
碱面清洗 （可选）：
将腊肉用热水打湿后，抹上适量食用碱面仔细搓洗。这种方法适合想要更彻底清洁腊肉的情况。
二次煮腊肉
将切好的腊肉片再次放入清水中煮3分钟，然后捞出沥干。这一步能有效去除腊肉中的多余盐分，让口味更适中。