咸肉蒸芋头怎么做的

咸肉蒸芋头是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

咸肉：1块（约500克）

芋头：1个（约500克）

葱：1把

姜：1块

料酒：2勺

盐：适量

糖：2克

食用油：适量

咸肉清洗后，放入高压锅中，加水没过咸肉，上汽后蒸15分钟。水可以多加一些，以防止糊锅，并让咸肉的盐分充分浸出。

蒸好的咸肉取出，切成薄片，厚度约为3~5毫米。

芋头去皮洗净，切成1/4个，并将边角切掉，修成与咸肉同宽的长方体。

芋头切成厚片，厚度约为5~8毫米。

将1片咸肉和1片芋头间隔摆放，排入蒸盘中。

蒸锅加水，放入蒸架，冷水上锅，大火煮开后改小火蒸1小时左右，直到咸肉和芋头都能用筷子轻松扎透。

蒸好后取出，撒上葱花，可以淋上蒸鱼豉油，再浇上热油增加香气。

小贴士：

咸肉的盐分较多，可以在蒸制前先用冷水煮一下，去除部分盐分，使蒸出来的菜肴口感更佳。

芋头切片时尽量保持厚度一致，这样蒸出来的菜肴更加美观，口感也更均匀。

蒸制过程中要注意火候，避免水开得太大会导致蒸锅内的水蒸气过多，影响口感。

希望你能成功制作出美味的咸肉蒸芋头!